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避风塘炒虾的做法

避风塘炒虾的做法

更新时间:2019-04-27

菜谱名称:避风塘炒虾

菜谱序号:3660

主料

虾(适量)

辅料

葱(适量),姜(适量),蒜(适量),淀粉(适量),面包渣(适量)

厨具

炒锅

步骤

避风塘炒虾的做法步骤1

1、材料图。

避风塘炒虾的做法步骤2

2、将虾须煎去,开背取出沙线。

避风塘炒虾的做法步骤3

3、加料酒生抽盐胡椒粉抓均匀腌上。

避风塘炒虾的做法步骤4

4、葱姜蒜辣椒改刀,这个菜蒜的用量较大,我用了两朵。

避风塘炒虾的做法步骤5

5、坐锅倒油,炒香蒜碎,

避风塘炒虾的做法步骤6

6、捞出淋油,蒜粒呈酥黄样。

避风塘炒虾的做法步骤7

7、将腌好的虾下锅炸酥。

避风塘炒虾的做法步骤8

8、捞出淋油。

避风塘炒虾的做法步骤9

9、将锅中的油倒出,留下比平常炒菜稍多些的油,倒入面包碎翻炒,炒香后出锅。

避风塘炒虾的做法步骤10

10、往锅里淋一点儿油,下辣椒花椒,葱姜碎炒香。

避风塘炒虾的做法步骤11

11、将虾回锅。

避风塘炒虾的做法步骤12

12、面包碎和蒜碎回锅,翻炒均匀。

避风塘炒虾的做法步骤13

13、淋生抽炒均匀出锅。

避风塘炒虾的做法步骤14

14、上桌即可。

菜谱简介

【避风塘炒虾】女儿最喜欢的虾试了很多种虾的作法,发现这种吃法最讨好,两份成品,一份给小妞吃,一份拍照片,等我拍完出来后,女儿不好意思的跟我说:妈妈,我忘记给你留点儿了,都吃光了。呵呵,吃完了想到妈妈总是比想不起来要好吧!妈妈变个戏法儿,再上一份吃,小妞儿乐的笑了起来。避风糖炒虾起源于鱼家,特点是将面包渣或者馒头渣跟虾一起烹,同样方法可以炒蟹或者其它海鲜,炒鸡翅也不错。成菜酥香微辣,令人回味儿。

小诀窍

此菜蒜的用量要大,这样才能突出蒜香。
先炸蒜碎也是要这种蒜香味儿。
面包碎也是要用油炸的,因为较碎且特别吸油,改用炒的方法处理。
爆锅的小料,如果喜欢辣椒,可以加大用量。

小常识