豆沙千层酥的做法

1、主、配料如图所示。

2、飞饼提前放入冷藏室解冻。

3、将飞饼切成正方形，在切成正方形的飞饼约1公分处，沿四角切四道，注意两个对角切成相连，两个对角切成不相连状态。

4、将切下的边角扭成领结状，并在表面刷上蛋液。

5、将1个鸡蛋磕入碗中，打散，然后，将蛋液刷一遍在正方形的飞饼上。

6、将对角相连的两面对着翻折。

7、翻折的饼上再刷一遍蛋液。

8、在翻折的飞饼上，挤上适量的红豆沙馅。

9、烤盘上铺上油纸，将做好的飞饼放上，并将切下的边角飞饼也一并放入。

10、烤箱预热200度，10分钟，将做好的飞饼放入。

11、200度，烤15分钟，待表面上色，即可取出，冷凉食用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。