麻婆豆腐的做法

1、部分需要处理的材料：蒜3瓣剁成蒜蓉、姜2片剁成姜末、豆瓣酱3勺切碎、豆豉2勺切碎、牛肉适量剁成肉末、青蒜2根切段；

2、锅中放入适量油，下牛肉末煸炒；

3、牛肉末断生后盛出备用；

4、下蒜末、姜末和花椒粉爆香，再加入豆瓣酱、豆豉和辣椒粉炒出红油；

5、红油出现；

6、倒入一大碗清水（或高汤）；

7、加入炒好的牛肉末，煮一会儿直至入味；

8、加入豆腐块，煮3分钟左右；

9、出锅前撒入一把青蒜；

10、完成。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。